厚子鱼怎么煮

茄汁厚子鱼片

特点：色红亮，肉细嫩，味甜酸。

材料：厚子鱼500克，番茄酱50克。柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟菜油750克。

做法：1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。

2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。

3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。

清蒸厚子鱼

材料：厚子鱼400克，姜3片，盐鸡精适量。

做法：1.鱼切片，放蒸锅，放3片姜片;

2.大火煮至水沸腾，放盐跟鸡精调味。

3、中火10分钟即可出锅。