南美白对虾的做法

干烤大虾

主料：对虾1000克

调料：姜25克小葱25克料酒15克味精2克盐10克胡椒粉3克香油35克白砂糖30克

1.葱去根须，洗净，切丝；

2.姜洗净，切丝；

3.将大虾去头须划水，去掉沙肠；

4.取煸锅上火烧热，注入少许香油，将大虾下锅两面煎红；

5.投入葱姜丝一半，放料酒、盐、胡椒粉、味精、少许白糖、清水；

6.大火烧开后用小火烤7～8分钟，将大虾摆入盘中；

7.原汁上火，收汁再放入少许白糖，投入另一半葱，姜丝，烧煮；

8.汁收浓时淋少许香油，浇在大虾上即可。

煎烹大虾

主料：对虾600克

调料：大葱10克姜8克盐6克大蒜（白皮）7克白砂糖25克料酒25克猪油（炼制）50克胡麻油20克

大虾洗净，去掉爪、须及虾枪，去掉沙包、沙线，洗净；2.炒勺加入热猪油，烧热后将6只大虾并排放入，一边用热油煎，一边用手勺偏，让虾身直接接触到勺底；3.先后将两面虾身皮煎出黄嘎，头部用手勺压出虾黄；4.再将葱丝、姜丝、蒜片放入，煎出香味；5.烹入调料，添高汤，加盖慢火煨；6.待大虾将入味，汤汁浓后，改用旺火收汁；7.将主料摆放盘中。余汁淋花椒油，浇在虾身上即成。