鲫鱼的其他食谱

萝卜丝鲫鱼汤

原料：

鲫鱼1条、白萝卜1根、姜1个、葱1根。

做法：

1、白萝卜去皮切丝，葱切段，姜切片;

2、锅内放油，先把鲫鱼煎透，煎好一面再翻面煎就可以防止煎脱鱼皮(道理我懂，实际操作我还是煎破了，呵呵);

3、接着放姜片和葱白那段，爆香;

4、注入清水煮滚，加入酒可去腥;

5、盖着锅盖慢慢熬一会儿汤，再加入萝卜丝，用盐、鱼露调味，也可以加一点味精;

6、继续把汤煮至奶白色，最后洒一点胡椒粉，放入青葱段和装饰用的胡萝卜花即可。

酥鲫鱼

材料：

小鲫鱼8条、海带结50克、大葱白300克、姜1块。

调料：

香醋250ML、绍酒150ML、酱油200ML、白糖100克、香油50克。

做法：

1、小鲫鱼去鳞去鳃，剖开肚子取出内脏，去除肚子里的黑膜，彻底收拾干净，洗净沥干水份。

2、干海带结泡发，用水反复冲洗，去除沙子，直至洗净。

3、大葱只用葱白部分，切成段，再一切两半;姜切成片。

4、取砂锅，先码一层海带结，再码一层葱段，再把小鲫鱼肚子朝上码好。

5、鱼之上再码一层海带结，再一层葱，再小鲫鱼，最后上面再码上葱和姜片。

6、全码好后，将香醋，绍酒，酱油，白糖倒入砂锅中，量要能没过鱼。

7、快煮开时，将浮沫撇干净。用一个圆盘压在鱼上，再盖好砂锅盖，微火焖4个小时。

8、4个小时后，开盖，均匀淋入香油，再加盖焖1个小时即可。

9、自然冷却后放入冰箱，随时取用。

鲫鱼豆腐汤

材料：

鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精

做法：

1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃(鱼档工作人员完成)，洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。

2、豆腐切成1厘米厚的块

3、砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。

4、加入葱姜

5、加入足够开水(5碗左右)

6、加盖，烧开后转小火(如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟)，煲40分钟

7、加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。