03-15
盐焗鸡,是久负盛名的客家菜肴,从古至今均深受海内外人士的喜爱,皮软肉嫩,香浓美味,并有温补功能。首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场,有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储,这种鸡肉鲜香可口,别有风味。后...
08-26
醉鸡是新型的家禽加工产品,味香醇可口,略带酒味,肉质松脆,连鸡骨都令人回味。其加工工艺如下。用料:鸡腿2只、绍兴酒2碗(500ml)、花椒1汤匙(15g)、盐2汤匙(30g)、老姜4片、香菜(5g)做法:1、大火将炒锅烧至红热,放入盐不停翻...
08-26
卤鸡蛋中含有丰富的蛋白质以及丰富的各种微量元素。制作方法:1.锅上火放清水适量,将洗净的鸡蛋放入冷水锅中,用大火烧开,改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大,以防破裂);2.鸡蛋捞出用冷水冷却,剥去蛋壳,顺长在鸡蛋表面划几道均匀...
02-27
下面介绍白斩鸡的几种做法:做法一:上海式白斩鸡材料:三黄鸡500克,宰杀好的,生抽10毫升,糖10克,生姜20克,麻油5毫升,青葱20克,黄酒5毫升做法步骤:1.将三黄鸡洗净。去掉残余的鸡毛。2.准备一只汤锅装满水,开大火烧开,放入青葱一根,黄...
08-28
原料新鲜毛豆250克、小米椒5个、花椒1小把、八角1个、盐(酌情放)、啤酒30毫升、一盆冰水。做法:1、新鲜毛豆用水冲洗干净后放入一盆中,先放入3克盐,用盐搓去毛豆上的细毛,同时让盐尽量均匀地分布在毛豆表皮上。2、盆中倒...
08-26
每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作,故美名日:桂花鸭。《白门食谱》记载:金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也。鸭头无论是红烧还是酱泡,或是盐水,都是吊人口水的人间美味。今天介绍一下...