08-28
豆瓣酱以大豆为原料的制作方法为:①成品特色:酱色微红,味香而甜。②配料比例:大豆7份、面粉3份、食盐1.7份、水10份。③制作要点:剔除大豆中的杂质,用水洗净尘土后,浸泡8~10小时,至黄豆发胀、无皱纹后,控掉水放入锅中,煮至用手一...
09-28
红花不仅具有很高的观赏价值,而且具有重要的实用价值。其花丝可以入药,丝浆是不可多得的上好染料,而从红花干燥成熟果实中提取的红花籽油(SafflowerseedOil)更是一种健康、珍贵的优质食用油,其主要成份为人体必需但又不能...
08-27
腌鸭蛋的口感才是最好的。咸鸭蛋又叫腌鸭蛋,是城乡民众爱吃的食物,但其腌制方法大有讲究,腌制得法,风味更好。从蛋黄的维生素损失和蛋白质消化率来说,如果不煎炸到发黄发脆的程度,蒸、煮、炒、煎等烹调方法之间的差异不大。...
08-26
小雪腌菜,大雪腌肉是老苏州的传统习俗,雪里蕻就是腌菜的主要原料之一。现在自己腌咸菜吃的人越来越少,传统工艺腌制的雪里蕻已成为儿时的回忆。新鲜的雪里蕻必须要自然晾晒两天,才能腌制,晒至半干后,雪里蕻的枝干才会结实,在...
09-28
菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫油菜籽油、香菜油,是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,民间引叫作青气味。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致,但特优品种的油菜籽则不含这种物质。菜...
09-28
现在的食用油的类型有很多,我们在平时吃的最多的应该都是大豆油,色拉油,花生油,葵花油,各种油的成分都是不一样的,味道也不同,食用油在我们平时的生活中是一种必备品。做什么菜都是离不开食用油的,那么大家吃过棉籽油吗,知道棉...
08-25
鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质,如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾,被人们称作理想的营养库。接下来主要介绍腌鸡蛋这种烹制方法。腌鸡蛋,又叫咸鸡蛋,是城乡民众爱吃的食物。其腌制方法大有讲究,腌...
09-28
棉籽油即是以棉花籽榨的油,分为压榨棉籽油、浸出棉籽油、转基因棉籽油、棉籽原油、成品棉籽油几种。颜色较其它油深红,精炼后可供人食用,含有大量人体必需的脂肪酸,最宜与动物脂肪混合食用。但食用粗制棉籽油可造成生精细...
08-26
腌雪里蕻色青绿,具有香气和鲜味,咸度适口,质地脆嫩、无根须,老梗、泥沙、污物。食用方便,腌过的雪里蕻,捞出后切碎、炒、拌、做汤皆可,是佐饭佳菜。雪里红,科别十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。...
09-27
亚麻籽油简介亚麻是世界上最古老的纤维作物之一,品种较多,但大致可分为三类:油用亚麻、纤维用亚麻和油纤两用亚麻,其种子均可榨油,已成为世界十大油料作物之一,其产量占第七位。亚麻籽中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高...