09-24
用筷子将血蚶与盆底隔开,因为血蚶的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的血蚶再吸进来的水又是干净的。买血蚶时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的...
09-23
毛蛤拌菠菜口味:味道鲜美,清爽可口主要材料:毛蛤250克、菠菜250克、生姜1小块、大蒜4瓣调味料:香油2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙1、将毛蛤煮熟取肉,姜、蒜洗净后切末;2、菠菜挑洗干净,焯水过凉,沥干水后切成段;3...
09-24
用筷子将泥蚶与盆底隔开,因为泥蚶的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的泥蚶再吸进来的水又是干净的。买泥蚶时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的...
09-24
烫蚶要有一定经验,烫得太熟,则蚶壳裂开,肉呈苍黄而干瘪无血,这样食起来,就大失原味;如果烫得不够火候,则蚶壳不但难以掀揭,而且掀开了,肉柱粘在壳的两边,食起来也略带腥味。如果按照下面这个方法来做,则相信可以火候适中:做时先将...
08-28
血蚶,学名泥蚶。海南人就称它为血蚶,广府人称它为蛳蚶,潮汕地区的人们则习惯单称为蚶。蚶属于软体动物的瓣鳃类,它的介壳形状,作心脏形,两壳质厚而隆起,左右同形,表面有垄沟,如瓦屋棱,约有三四十条,均由壳嘴而散射。肉柱紫赤色,多...
09-28
原料:血糯米、糯米。配料:花生、桂圆。调味:冰糖。做法:1:浸泡,血糯米、糯米洗净,泡6小时(泡好的水直接烧);2:花生,我喜欢较生的口感,所以泡1个小时。喜欢酥烂的,和糯米一起泡;3:熬粥,大火烧开,小火熬到起稠;4:桂圆,粥刚起稠,即下;5:调味,冰...