简单自制焦糖无花果 | 初夏里的美味

无花果相对来说比较耐寒，但是不要说华北就连华东种植得也少，还是广东人会吃，拿来加入食物中可以带来甜味，煲汤亦是如此。传统品种无花果结果较小，西方培育出不少大果品种用于鲜食也非常适合，最大的巴拿娜据说可以长到350g，7两，真是惊人。

无花果曾经还是儿时记忆里的食物，小时候外婆家有一棵很大的无花果树，品种一般，果子长不大所以我也不爱吃，西方人特别喜欢此君，不论是做正餐还是甜品都可以用得上。无花果顾名思义，你是看不到它的花的，但是眼睛看不到的不表示就没有，它的花其实是长在果子里的，所以无花果长出来就直接是一个小果实。但如果你以为那只是一个果实那就大错特错了，真正的果实要把无花果剖开来，里面那一个个小小的才是果实，一个无花果中包含了超过一千个果实，确实很厉害。

所需材料：新鲜无花果6个、黄油20g、白糖20g、柠檬1个、帕玛森干酪少许、糖粉少许、意大利黑醋少许、迷迭香枝条2枝。

先用手把迷迭香枝条上的叶片小心捋下来，只在顶部留少许叶子，关于枝条的长度在15cm左右比较合适。

用剪刀把枝条基部剪除一个斜切口，便于穿插无花果

小心用枝条把无花果穿插起来，一个枝条连接三个无花果

用筛子在无花果表面撒一层糖粉

然后快速给每个无花果淋一层黑醋

醋的加入为无花果带来酸酸甜甜的口感

接下来在平底锅中均匀的撒上白糖，记住均匀是关键

加热至融化成焦糖浆

等到融化后加入黄油

黄油融化后加入一倍体积的水，继续加热收汁

穿好的无花果放入锅中用勺子给每个无花果淋上焦糖浆，然后烤箱180度提前10分钟预热后，连锅一起放入烘烤20分钟

烤好后取出来装入盘中，再次给每个无花果淋上焦糖浆，经过烘烤后可以看到无花果膨大了不少

擦上少许帕玛森干酪

然后擦柠檬皮屑，柠檬皮可以带来清新的香气，注意只要黄色的部分，里面白色的皮很苦

完成

这道焦糖无花果融合黄油和柠檬的香气，焦糖的甜蜜中参杂着微苦还有少许酸酸的味道，同时还散发出迷迭香的气息，真的是一到非常棒的无花果甜品!