香脆可口淡水虾卷 | 让人大排长龙的美味
淡水是位于台湾北部的一个海港小镇,渔业以及旅游业发达。小镇中还有一所广为人知的大学以及中学,那就是我们周董的母校还有他的处女作电影取景地。
(图为淡水渔人码头)
在这么一个风景怡人又包含文化气息的小镇中,有一种非常出名的小吃,即使台湾别的地方也有,但却无论怎么样都做不了它的那种味,那就是淡水虾卷!配上蒜酱和甜辣酱,香脆可口!店面不大,没有座位,时而你会看见它大排场龙,原因是无论什么时候老板都会跟你说上一句“等我两分钟”!为了让你品尝到他最新鲜的口感,都是客人来了才炸!我觉得,这就是台湾人对吃的执着吧!
材料:
鲜虾200g 云吞皮 100g 荸荠2个 姜末1大匙 葱末1大匙 淀粉2茶匙 盐少许 白砂糖少许 胡椒粉少许 面粉1大匙 水1大匙 甜辣酱随意
步骤:
1.鲜虾去衣去头去肠泥,用手指上下掰动虾仁挤压断筋
2.将处理好的虾仁放入到盘里,加入盐
3.再一次加入糖和胡椒粉,拌匀腌十分钟
4.将荸荠切成粒状,然后用手把里面的水分榨干以防馅料出水
5.将榨干水分的荸荠加入到腌好的虾仁中拌匀
6.加入姜末和葱末拌匀
7.最后加入淀粉拌匀,注意不要留有淀粉颗粒
8.将云吞皮铺好,面粉和水兑开成面粉糊,将虾仁馅料放到云吞皮的一角,对角图上面粉糊将虾仁卷起
9.将油烧开至180度,放入虾卷用中火炸至金黄色
10.虾卷变成金黄色后开大火逼油20秒后捞起放到厨房纸上吸干油分,配上甜辣酱即可。
成品:
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