日式土豆沙拉教程 | 千人千法简便美食

我绝对是个土豆爱好者，然而波鲁对土豆却完全不感冒，她认为土豆就是主食，她似乎厌恶所有的主食类的菜。但是日式土豆沙拉却是个例外，它的做法非常简单，在家做也非常方便，几个好友在家小酌一杯的时候也是一道快手的佐酒小菜。虽然说做法比较简单，但是有一些小窍门还挺管用的。

食材：（2-3人）土豆 2颗；黄瓜 1/3根；胡萝卜 半根；洋葱（可选） 1/4颗；鸡蛋 一个

调料：煮土豆用盐 5g；腌渍用盐 5g；牛奶 5ml；果醋 5ml；美乃滋 适量；胡椒（可选） 适量

1.煮土豆：买土豆的时候要挑选个头适中的土豆，大的中间不容易熟，小的容易煮过头。洗干净后一定不要削皮，直接放到锅里煮，这样土豆的的淀粉才不会损失掉，煮的时候加一点盐，水快要沸腾的时候，转成中小火再煮20分钟左右。同时煮鸡蛋的话，鸡蛋煮10分钟，可以提前出锅。

2.腌渍蔬菜：煮土豆时，将黄瓜、胡萝卜、洋葱（波鲁不喜欢生洋葱，所以没有放，但其实加洋葱味道更好）等蔬菜切成薄片后，加入盐腌渍15分钟左右，使蔬菜脱水。

腌渍15分钟左右，将腌渍出的水倒掉，蔬菜备用。

3.压土豆：土豆煮好后一定要想尽一切办法趁热剥皮，但一定不要用冷水冲或者泡土豆（小贴士1），剥好之后放到盆里，用压薯器、叉子或者木铲压碎，压碎到你喜欢的大小后再晾凉。

4.加酱料：压好的土豆泥晾凉到温热，加入牛奶和果醋，搅拌均匀，再放入切碎的鸡蛋、腌渍好的蔬菜，最后加入美乃滋拌匀（如果温度太高的话会使美乃滋酱的蛋油分离，影响口感）。

这款土豆沙拉也可以搭配法棍做成配酒小食~

也可以搭配早餐。

小贴士：趁热压土豆不会破坏土豆中的淀粉，土豆泥会有比较好的口感；凉了之后再压土豆，土豆中的淀粉被破坏，压出来的土豆泥会是黏糊糊的，失去了松软的口感。