别致酥软枣花酥 | 新年应节中式点心

春节快到了，少不了各种花样的中式点心来应节，造型别致的枣花酥成为我春节点心的首选。虽然枣泥的制作比较繁琐，但是那特别的甜味，细腻的口感老少皆宜。每年春节，我总爱和家人一起制作，这才是节日该有的氛围。

材料：

油皮：面粉100克 猪油20克 水45克 糖粉10克。油酥：面粉80克 猪油40克。枣泥：红枣200克 糖50克 油30克 熟糯米粉35克。（月饼枣泥）：红枣300克 糖100克 油80克 熟糯米粉50克

做法：

1.油皮材料全部混和充分揉匀，盖保鲜膜松弛1小时。

2.油酥材料和匀。

3.把油皮油酥分别分成6份，油皮需要覆盖保鲜膜。

4.取一块油皮压薄，包入油酥。

5.擀长后卷起。

6.依次全部做好，盖保鲜膜松弛10分钟。

7.再次擀长后卷起，继续松弛10分钟。

8.取一块两头向中间捏起。

擀薄后包入40克枣泥。

9.取枣泥约35克，包入擀薄的皮里。

10.包好后擀开。

11.剪刀剪成12份，中间不能剪断。

12.把切口向外翻出。

13.中间刷蛋液，放少许芝麻。

14.放入烤箱，180度烤15分钟，色香味俱全的枣花酥就大功告成了。

枣泥制作方法：

1.红枣洗干净，去核。

2.加和红枣齐平的水煮软。

3.打成枣泥，倒入锅里，加入糖。

4.翻炒至水份明显减少，分三次加入油，继续翻炒。

5.关火加入熟糯米粉。

6.拌匀后重新开火炒干。

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