外酥内软肉桂红薯塔 | 惬意下午茶新菜式

下午茶想搞搞新意思？来动手做做这个外酥内软的肉桂红薯塔吧。

材料准备：

红薯200g、砂糖20g、黄油10g、牛奶15ml、蛋黄1个、盐、肉桂粉

制作步骤：

1.红薯洗干净，削皮，切成1cm厚度

2.用清水浸泡15分钟

3.在锅里倒入覆盖红薯的量的水

4.中火煮至红薯软身，大约煮到用筷子能轻松插入红薯的程度

5.红薯煮软后，倒掉汤水

6.往红薯里加入砂糖

7.再加入黄油，肉桂，盐，牛奶

8.搅匀并把红薯压烂

9.最后加入蛋黄充分搅拌均匀

10.把红薯蓉装入裱花袋，挤压成型，尽量大小均匀

11.放入180度的烤箱烤约20分钟

成品：

小TIPS:

1.如果用的红薯甜度比较高，可以适当调整下糖量，也可以不加糖。

2.红薯浸泡是为了保持红薯本来的金黄色，长时间暴露在空气中容易氧化边褐色。

3.没有肉桂粉可以不加。

4.可以根据红薯蓉的稀稠度调整牛奶的量，尽量不能太稀，太稀的话烤出来形状会塌，不好看。

5.如果想上色更焦，可以再烤之前刷一层薄薄的蛋黄液。