绵软酥松香芋酥饼 | 节日必备传统点心

中式酥饼广泛出现在各种节日里，临近春节当然更是少不了它的身影。酥饼主要由油皮和油酥层层叠叠起到起酥的效果，而猪油就是起酥的原料。很多人非常害怕猪油的脂肪，其实不然，猪油的脂肪含量比一些植物油的脂肪含量还低，而且还富含维生素A、维生素E，并且它的起酥效果和香味也不是其他油脂可以替代的。

材料：油皮：普通面粉150克 猪油55克 水65克 糖粉10克；油酥：普通面粉120克 猪油60克，馅料350克

做法：

1，把油皮材料全部混合，充分揉匀。(水不要一次性加入，不同面粉、不同季节等因素都会影响面粉的吸收程度，要视面团的软硬程度来增减)

2，装入保鲜袋松弛40分钟。

3，把油酥材料混合。

4，揉成团后，油皮和油酥分别分成10份，油皮需要用保鲜膜盖住。

5，取一块油皮按扁，包入一块油酥。

6，全部包好一次排列，全过程需要盖保鲜膜。

7，擀成长椭圆。

8，卷起。

9，全部卷起一次排列，盖保鲜膜松弛20分钟。

10,20分钟后重复一次擀长、卷起的步骤。

11，再次松弛20分钟后，取一块，从中间按扁，两头卷起。

12，擀薄后包入35克馅料。

13，包起后收口朝下。

14，全部包好后放在烤盘，刷上蛋液。

15，用叉子在表面叉出小孔，防止烤后裂开。

16，放入预热好的烤盘160度18分钟。

17，成品：

小贴士：

每个步骤油皮的松弛时间一定不能省略，如果没有松弛时间或者缩短时间，都会造成油酥漏出。馅料可以是豆沙、芋泥、枣泥、肉馅等。

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