在家也能吃美味蜜汁叉烧 | 不用去茶楼

叉烧是广东饮食文化的标志性食物，既美味又营养。这期教大家两道叉烧菜肴，让你在家也能品尝到美味叉烧。第一道是滑蛋叉烧，爽滑的蛋液包裹着软嫩的叉烧，最满足小朋友的胃口。另外一道是蜜汁叉烧豆腐煲，豆腐吸收浓郁的酱汁，滑滑的口感搭配软嫩可口的叉烧，超级下饭的噢。

第一道：滑蛋叉烧，快餐店必点菜之一，既美味又营养。喜欢叉烧的小伙伴们，一定不要错过这个哦~

材料：鸡蛋 4颗、油 少许、盐 5g、叉烧 100-150g

步骤：1.鸡蛋打在碗里，加入少许油，盐搅拌均匀。

2.叉烧切片

3.热锅下油，叉烧煎至表面金黄。

4.倒入搅拌好的蛋液，用锅铲迅速推开。

5.待蛋液呈液体状，约7成熟即可关火，用余温把蛋液炒熟。

总结：此做法和美式炒蛋大致相同，口感都是滑滑嫩嫩的，都是没有直接把鸡蛋炒熟哦，而是利用余温加热，这样出来的鸡蛋才不会老，口感不佳。

第二道：蜜汁叉烧豆腐煲，这是一道在粤菜馆超级常见的菜，每次吃饭必点。

材料：青椒 1/2条、红椒 1/2条、蒜 4-5瓣、葱 少许(装饰用)、盐 5g、酱油 10-15g、蚝油 一勺(匙羹大小)、淀粉 15g、水 150g、猪板油 25g(榨油用，可用花生油代替)、叉烧 200g、豆腐 300g

步骤：

1.青椒红椒切圈，蒜切颗粒状，猪板油切块。2.叉烧切片状3. 烧一锅热水，豆腐切块放入锅中焯水2分钟去豆腥。4.热锅，放入猪板油煎至出油(粤菜很多人喜欢用猪油炒菜，是因为做出来的菜会比较香，不过猪油不宜多吃，可用花生油橄榄油代替)

5.放入蒜粒爆香 。6.加入青椒红椒翻炒均匀。7.再加入叉烧继续翻炒。8.最后加入豆腐继续翻炒均匀。

9.倒入盐，酱油，蚝油翻炒2分钟。10.淀粉加水混合成水淀粉，倒入锅中勾芡，煮至1-3分钟。11.倒入砂锅中小火焖8-10分钟收汁入味。12.最后撒上葱粒装饰。

成品展示来了，美味的蜜汁叉烧豆腐煲，隔着屏幕都能闻到香味了。

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