教你做出美味的蜜汁火方 | 典型的功夫菜

这道菜是典型的功夫菜，费工费料费时间。它选用金华火腿质量最优的一块为原料，用冰糖反复浸蒸，飘散着时间与耐心煨出来的浓香，咸香的火腿浇上事先烧酥的蜜汁，咸甜交织，汤汁稠浓，咬上一口，蜜汁的甜味和火腿的咸香不断在舌尖上缠绕，回味无穷。(文章来源：《名厨》杂志)

Part1 材料准备

主料：金华火腿上方部分250克

辅料：南瓜50克 莲子30克

调料：冰砂糖100克 白糖水200克

份量：4人份

Part2 制作方法

1、选用三年以上金华火腿上方部分、南瓜、莲子、冰砂糖。

2、先将火腿烧制后，皮收紧，加入白糖水煮成型后改刀，上蒸笼40分钟到1小时。

3、取出放入锅中加入蜜汁烧制4-5小时，后放入辅料出锅淋入汁水装盘即可。

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