教你学做外婆红烧肉 | 童年经典的味道

传承了小南国25年以来传统、经典的味道。精选全程可以质量监控的供港猪肉，配搭百叶结，把传统古法升华，烹制出不甜不腻，但一口就能吃到儿时味道的外婆红烧肉。外焦里嫩，香甜润滑，油而不腻。和北方的红烧肉不同，少一分咸、多一分甜。(文章来源：《名厨》杂志)

Part1:材料准备

主料：五花肉400克

辅料：百叶结200克

调料：老抽15克 生抽10克 盐6克 料酒3克 葱姜15克 冰糖4克

份量：2人份

Part2:做菜步骤

1、传承了小南国25年以来传统、经典的味道。精选全程可以质量监控的供港猪肉，配搭百叶结，把传统古法升华，烹制出不甜不腻，但一口就能吃到儿时味道的外婆红烧肉。外焦里嫩，香甜润滑，油而不腻。和北方的红烧肉不同，少一分咸、多一分甜。

2、五花肉要细心地拔掉肉皮上的毛，清洗干净，切大小一样的小块。葱切成段，姜切成片。

3、锅内油烧热后倒入五花肉煸炒，加料酒、酱油，继续煸炒上色。倒入水，没过肉。加冰糖、盐、葱、姜，大火烧开，撇去浮沫。

4、转小火炖煮至少一个半小时，待肉软烂后开大火，边翻炒边收干汤汁，捞掉炖烂的葱姜，出锅装盘即可。

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