香醋汁带子伴白芦笋 | 酸甜的开胃前菜

白芦笋相较于普通芦笋，膳食纤维更细腻、柔软，精选5-6月当季山西盛产的白芦笋，选用加拿大北大西洋冰冷纯净无污染的深海海域的带子。铺上一层薄薄的印第安香草，高温煎外层，从而锁住带子的原汁，再配以意大利白香醋汁，实在是一个甜酸可口的开胃前菜。（文章来源：《名厨》杂志）

Part1 材料准备

主料：加拿大带子100克

辅料：白芦笋30克 菠菜20克 法棍10克

调料：沙拉酱5克 意大利白醋2克 食盐2克 橄榄油5克 香草粉1克

份量：1人份

Part2 做菜步骤

1、白芦笋相较于普通芦笋，膳食纤维更细腻、柔软，海鲜食材大都是浅色，搭配海鲜食材时，白芦笋显示了独特的颜色与口感的优势。

2、把加拿大鲜带子吸水，撒上食盐、香草粉后上锅香煎至两面金黄。

3、白芦笋简单煎制后切条垫底，菠菜焯水后放入模具，摆在芦笋上面。

4、调料混合成调味酱汁，将原料摆盘撒上酱汁，摆上烤好的法棍条即可。

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